Основа гастрономического туризма

Содержание

Географическая среда и живые системы

Отправить статью
Правила для авторов
Редакционная коллегия
Редакционный совет
Рецензирование
Этика публикаций

«Географическая среда и живые системы» печатает научные статьи и обзоры по актуальным проблемам географической экологии и геосистемного прогнозирования, биологического разнообразия ландшафтов и индикации окружающей среды, диагностики социально-экологических проблем, пространственного планирования и «зеленого» развития территорий, формирования и эволюции туристских дестинаций, территориальной и ресурсной охраны природы.

Содержание журнала строится на динамической системе рубрик: природные процессы и динамика геосистем, природно-антропогенные процессы и охрана ландшафтов, экологическая политика и рационализация природопользования, география населения и социальная экология, экономическая география и вызовы пространственного развития, рекреационная география и туризм, биоиндикация состояния окружающей среды, экология и здоровье человека, зеленые технологии и их роль в современном обществе и др.

Научный журнал включен в Перечень рецензируемых научных изданий ВАК (первый квартиль) по следующим научным специальностям:

1.6.12. Физическая география и биогеография, география почв и геохимия ландшафтов (географические науки);
1.6.13. Экономическая, социальная, политическая и рекреационная география (географические науки);
1.6.21. Геоэкология (географические науки).

Текущий выпуск

Скачать выпуск PDF

ТУРИСТСКОЕ ПРОСТРАНСТВО: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ОСВОЕНИЯ

Цель. Обосновать возможность использования геосистемного подхода к освоению туристского пространства в Российской Федерации.
Процедура и методы. Работа по анализу устойчивого освоения туристского пространства проводилась в контексте геосистемной парадигмы, утвердившейся в географической науке в последние десятилетия. Это позволило обосновать геосистемный подход и адаптировать методы системно-структурного анализа к изучению туристского пространства. Работа включала в себя несколько этапов: организационный, аналитический, информационный, прикладной, внедренческий. Сочетание географических методов в рамках геосистемного подхода позволило разработать алгоритм всеобщего освоения туристского пространства России.
Результаты. Совместная деятельность авторов статьи охватывает период с 2018 г. по настоящее время. За это время был проведён анализ теоретических основ пространственной организации туризма, определены научно-методические основы формирования межрегиональных туристских проектов, создана модель пространственной организации межрегионального туристского проекта «Западный фасад России» и разработана стартовая версия веб-портала. Одним из наиболее важных результатов исследования является алгоритм освоения туристского пространства, основой которого является представление о «территориальной туристско-рекреационной системе» (ТТРС), базирующейся на «опорном туристско-рекреационном каркасе». В ходе совместной работы была выявлена межрегиональная туристско-рекреационная система, лежащая в основе туристского пространства зоны межрегионального туристского проекта «Западный фасад России», охватывающего территорию 4 сопредельных областей, расположенных между Московским столичным регионом и государственной границей на западе страны.
Теоретическая и/или практическая значимость. Разработаны научно-методические основы и создан алгоритм освоения туристского пространства на основе геосистемного подхода, что было апробировано на примере межрегионального туристского проекта. Веб-портал «Западный фасад России» можно использовать для организации туристской деятельности на территории 4 субъектов Российской Федерации, расположенных между Московским столичным регионом и государственной границей на западе страны.

Цель. Выявить преимущества развития событийного туризма в регионах Россиийской Федерации как современного тренда повышения узнаваемости территории.
Процедура и методы. Комплексное применение методов сравнительно-географического и системного анализа для проведения исследования позволило описать возможности влияния событийных мероприятий на повышение узнаваемости и развития территории. Для оценки качественных параметров событийного потенциала российских регионов в исследовании предпочтение было отдано методу рейтинговых оценок. На примере Смоленского региона при помощи SWOT-анализа раскрыты факторы формирования нового турпродукта в сфере событийного туризма.
Результаты. Обоснованы основные выгоды развития событийного туризма по сравнению с другими видами туризма (очевидный экономический и социальный эффекты, строительство и/или модернизация инфраструктуры территории, продвижение дестинации на мировом и национальном уровнях, увеличение турпотока, привлечение инвесторов). Предложены оптимальные направления и эффективные меры по стратегическому развитию событийного туризма в российских регионах: разработка программы по развитию событийного туризма в регионах РФ, создание разнообразных вариантов событийных мероприятий и их тематических направленностей, активизация механизма грантовой поддержки и субсидирования событийных мероприятий в регионах и др.).
Теоретическая и/или практическая значимость. В статье обозначены главные условия формирования (консолидация усилий органов государственной власти всех уровней, бизнеса и научного сообщества, точное попадание в целевую аудиторию, тщательная подготовительная работа и др.), существенные характеристики (массовость, всесезонность, зрелищность, регулярность, интерактивность) и основные элементы индустрии событийного туризма (размещение, питание, транспорт, информационное, управленческое и кадровое обеспечение). Доказана необходимость развития событийного туризма для повышения туристской привлекательности территорий и увеличение турпотока, особенно в низкий туристский сезон.

Цель. Обосновать необходимость усиления внимания к развитию научно-популярного туризма на территории Калининградской области в соответствии с понятием, закреплённым в Концепции развития научно-популярного туризма в РФ до 2035 г.
Процедура и методы. Использовались наукометрический метод (изучение тематик публикаций результатов исследований, проведённых в этом районе, на основе данных Российской научной электронной библиотеки eLibrary) и метод структурного анализа (региональный парк рассматривался как потенциально пригодный для реализации на его территории научно-популярного туризма).
Результаты. Подтверждено, что научно-популярный туризм является относительно новым, но исключительно важным направлением туризма. Его можно считать «витриной» страны, демонстрирующей экономическую мощь и уровень цивилизации. Показана роль научного сообщества, одной из задач которого авторы статьи видят в наполнении этого направления туризма новыми научными объектами. Результатом исследования стало предложение включения регионального природного парка «Виштынецкий» во Всероссийский реестр объектов научно-популярного туризма. Научная аргументация подкреплена результатами, позволяющими рассматривать этот объект как территорию, обладающую значительными ресурсами научно-познавательного туризма в самых разных областях науки: от геологии и геоморфологии до историко-культурного потенциала, а также обладающую развивающейся туристской инфраструктурой.
Теоретическая и/или практическая значимость. Предложенные подходы учитывают концептуальные положения и подходы к пониманию феномена научно-популярного туризма, опубликованные российскими и зарубежными учёными, а также зафиксированные в нормативных документах. Предложенный в работе анализ дефиниции научно-популярного туризма в последующих исследованиях может послужить основой целостной методологии и методики выявления территорий и объектов, на которых будет эффективным развитие научно-популярного туризма. Практическая значимость исследования заключается в обоснованном расширении перечня региональных объектов, обладающих потен циалом, технологическими и организационными возможностями развития научно-популярного туризма. Полученные результаты вносят вклад в повышение привлекательности Калининградской области как региона потенциального к формированию новых маршрутов научно-популярного туризма за счёт вовлечение в это направление новых природных объектов. Применение предложенных подходов позволит и в дальнейшем выявлять перспективные объекты научно-популярного туризма в других регионах России.

РАЗВИТИЕ ТУРИЗМА НА НАЦИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ

Цель. Рассмотреть современное состояние туризма в Китае, выявить факторы, влияющие на его развитие.
Процедура и методы. Исследованы особенности въездных и внутренних туристических потоков, маршрутов и туристической инфраструктуры в регионах страны с целью выявления территориальных различий и проблем, изучено влияние экономических, политических, социокультурных и экологических факторов на развитие туризма в Китае. Кроме того, в статье рассмотрены этапы развития выездного туризма в стране. Для решения поставленных задач использовались сравнительный, аналитико-статистический, системный, картографический методы исследования и ГИС-технологии.
Результаты. Туристская индустрия является одним из ключевых направлений экономического развития КНР, важным фактором укрепления его роли в мировой экономике. Современное состояние туризма в Китае можно охарактеризовать как динамично развивающееся, что обусловлено такими факторами, как экономическое и социальное развитие, рост доходов населения, политическая стабильность. Факторы, влияющие на развитие туризма в Китае: улучшение качества туристской инфраструктуры и повышение качества услуг, включение историко-культурных достопримечательностей в туристскую деятельность, реализация программ по развитию туризма, направленных на популяризация данного вида деятельности, привлечение иностранных туристов, расширение международного сотрудни чества. Одной из основных тенденций развития туризма в Китае является территориальная дифференциация, связанная с разнообразием климатических, историко-культурных особенностей регионов страны. Наиболее популярными туристическими направлениями являются провинции Тайвань Гуандун, Шанхай, Юньнань Гуанси-Чжуанский автономный район, Фуцзянь и Чжэцзян. Несмотря на определённый спад в развитии отрасли, вызванный пандемией COVID-19, страна не утратила лидирующих позиций на мировом туристском рынке.
Теоретическая и/или практическая значимость. Данное исследование позволяет глубже понять современное состояние туризма в Китае, факторы, влияющие на его развитие в регионах страны. Результаты данного исследования могут быть использованы в рамках научно-практической деятельности, связанной с разработкой стратегий развития туризма в странах и регионах мира. Статья продолжает исследования авторов, начатых в предыдущей работе [5], которая рассматривала влияние туристско-рекреационных ресурсов на территориальную организацию туризма в Китае.

Цель. Выявить некоторые общие и региональные особенности и причины динамики развития внутреннего и внешнего (выездного) туризма в Российской Федерации за последние 20 лет.
Процедура и методы. Применялись сравнительно-географический и статистический методы исследований. Были использованы следующие показатели, отражающие динамику развитие индустрии туризма за период с 2002 по 2021 гг.: численность российских туристов, отправленных туристскими фирмами в туры по России и за рубеж, тыс. чел. и % к предыдущим годам. Материалами исследования послужили официальные данные Росстата. Внутри периода 2002–2021 гг. были отдельно рассмотрены данные за 2007, 2009 и 2015 гг., что позволило выявить некоторые особенности и закономерности динамики российской туристической отрасли в связи с внутри- и внешнеполитическими и экономическими причинами.
Результаты. Проведённый анализ статистических показателей, характеризующих динамику развития внутреннего и внешнего (выездного) туризма в РФ, показал, что туристическая отрасль достаточно оперативно реагирует как на положительные, так и на отрицательные причины, влияющие на её динамику, с временным лагом всего в 1–2 года. Подтверждено, что экономический кризис 2008 г., пандемия в 2020–2021 гг., а также санкции в связи с политическими событиями 2014 и 2021 гг. значительно и неоднознач но повлияли на развитие туристической отрасли в России. Многие регионы России попрежнему связывают свои надежды на дальнейшее экономическое развитие с туристической отраслью, однако потенциальные ресурсы развития туризма весьма неравнозначны.
Теоретическая и/или практическая значимость. В статье обобщён новый статистический материал по исследуемой теме, а также в научный оборот введена авторская типология направлений развития внутреннего туризма в России.

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ ТУРИЗМА И ОХРАНА ЛАНДШАФТОВ

Цель. Оценка современного состояния почвенно-растительного покрова особо охраняемых природных территорий в районе прохождения туристских маршрутов (Большая Севастопольская тропа).
Процедура и методы. Для оценки воздействия рекреации на почвенно-растительный покров особо охраняемых природных территорий использован метод ключевых участков. Состояние почвы оценивалось по показателям: уплотнение верхнего горизонта и наличие эрозионных процессов. Для растительного покрова фиксировался видовой состав флоры, общее проективное покрытие, механические повреждения. Итоговая оценка стадии рекреационной дигрессии проведена по 4-ступенчатой шкале.
Результаты. Проведена оценка воздействия на почвенно-растительный покров ООПТ г. Севастополя на маршрутах Большой Севастопольской тропы. Изучено влияние рекреационной нагрузки на почвенный покров и растительные сообщества природных заказников, определены стадии рекреационной дигрессии. Предложены рекомендации по проведению и организации рекреационного мониторинга на туристском маршруте.
Теоретическая и/или практическая значимость. Результаты исследования могут быть использованы для управления рекреационными нагрузками, их минимизации и сохранения ландшафтов охраняемых территорий на туристском маршруте Большая Севастопольская тропа.

Цель. Комплексное изучение современных вариантов туристско-рекреационного освоения культурных ландшафтов Макажойской котловины Северо-Восточного Кавказа (Чеченская республика Российской Федерации).
Процедура и методы. В работе использован метод культурно-ландшафтного анализа, основанный на выявлении территориальных однородностей по принципу единства компонентов ландшафта, хозяйственных типов его освоения и этнокультурной общности. Он позволяет выделить культурно-ландшафтные комплексы, их пространственное размещение, историческое функциональное назначение и принадлежность к определённой этносоциальной группе. В качестве исходных материалов задействованы данные визуального дешифрирования космических снимков, производные морфометрические характеристики цифровой модели рельефа SRTM и опубликованные источники историко-географического типа по району исследования.
Результаты. Выделены 27 культурно-ландшафтных комплексов, для каждого из которых разработаны предпочтительные траектории их туристско-рекреационного освоения с привязкой к идентифицированным природным и культурно-историческим аттракторам. Рассмотрены 3 современных туристско-рекреационных кластера Макажойской котловины с позиции их воздействия на окружающую среду и вызванных ими неблагоприятных геоэкологических процессов. Предложены идеи по восстановлению традиционного пасторального ландшафта как объекта исследования.
Теоретическая и/или практическая значимость заключается в рассмотрении специфики туристско-рекреационного освоения, беспрецедентного по интенсивности для территории Макажойской котловины и вызванных в ходе этой активности геоэкологических проблем для разработки предложений по экологической оптимизации развивающихся проектов.

РЕГИОНАЛЬНЫЙ ТУРИЗМ: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ И НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

Цель. Определение пространственных особенностей организованного выездного туризма из Пермского края и трансформаций туристских рыночных отношений в современных условиях.
Процедура и методы. На основе анализа обширного массива статистических данных, сведений международного аэропорта, деятельности туроператоров по выездному туризму за период 1993–2022 гг. была изучена и интерпретирована география выездных туристских потоков из Пермского края; создан картографический материал, отражающий географические особенности распределения организованных выездных турпотоков. В работе над статьёй применялись методы: картографический, геоинформационный, эмпирический, статистический. Была сформирована информационная база исследования с учётом географических особенностей внутренних регионов страны, оказывающих влияние на изучение пространственной организации выездного туризма.
Результаты. Определены 3 этапа в развитии организованного международного туризма из Пермского края: становления, расцвета и перемен, характеристика которых раскрывает современное состояние регионального выездного туризма, трансформации в содержании деятельности профессионалов туризма и их влияние на произошедшие изменения в географии и величине турпотока из края.
Теоретическая и/или практическая значимость. Впервые описана современная история выездного организованного туризма из Пермского края. Представленные сведения могут быть использованы в целях прогнозирования развития, определения методов и инструментов преобразования организации выездного туризма из региона.

Цель. Рассмотреть современные тенденции развития гастрономического туризма в арктической зоне Российской Федерации (АЗРФ), изучить туристские ресурсы данного вида туризма.
Процедура и методы. В статье исследованы теоретические основы гастрономического туризма, дано определение данного вида туризма, показаны основные его объекты, виды и подвиды, исторические этапы формирования, представлена характеристика сегментов потребителей, рассмотрено состояние гастрономического туризма в Российской Федерации, основной акцент сделан на регионах арктической зоны страны. В работе использованы методы научного исследования: описательный, сравнительный, историко-географический, статистический, анализ социологических данных, картографический и метод системного подхода.
Результаты. На современном этапе развития туристской индустрии гастрономические туристкие ресурсы регионов мира приобретают всё большее значение. Однако теоретическая и методическая основа гастрономического туризма слабо разработана: отсутствует общепризнанная трактовка данного понятия, нет единой системы статистического учёта туристских потоков гастрономического туризма.1 В Российской Федерации гастрономический туризм – новое направление. На данный вид туризма приходится около 10% от всех приобретаемых экскурсионных программ, ежегодный прирост спроса на такие поездки составляет 17%. Лидеры по развитию гастрономического туризма в России – крупные экономические и культурные центры (Санкт-Петербург, Казань, Кубань, Калининградская область), привлекающие туристов традиционными блюдами русской, татарской и кавказской кухонь, а также кулинарными традициями балтийского региона. Русская Арктика также богата гастрономическими ресурсами, которые с каждым годом привлекают всё большее количество туристов. Лидерами по развитию гастрономического туризма в АЗРФ являются Мурманская область и Республика Саха (Якутия), на территории которых ежегодно проводятся тематические гастрономические фестивали, регионы активно продвигают локальные гастрономические бренды.
Теоретическая и/или практическая значимость. Теоретическая значимость данного исследования заключается в том, что оно позволяет глубже понять суть и методологические основы современного гастрономического туризма, раскрыть туристский потенциал развития данного вида туризма в АЗРФ. Результаты данного исследования могут быть использованы в рамках научно-практической деятельности, связанной с разработкой стратегий развития арктического туризма в странах и регионах мира. Статья продолжает исследования доцента Т. М. Вальковой, начатые в предыдущих статьях автора1 , в которых рассматривались теоретические основы арктического туризма и особенности его развития на Шпицбергене.

Цель. Рассмотреть пандемию COVID-19 и увеличение уровня оз. Байкал в качестве факторов, оказывающих влияние на развития туризма в Республике Бурятия.
Процедура и методы. На основе статистических данных и информации профильных министерств республики, Росстата и Бурятстата. В работе использованы фондовые материалы по туристско-рекреационным ресурсам и туристской инфраструктуре Байкальского института природопользования СО РАН, проведён анализ развития туризма в Республике Бурятия. Применение статистического и сравнительно-географического методов позволило наглядно представить динамику основных показателей туристской отрасли.
Результаты. Выявлена специфика влияния наступления полноводного периода и пандемии коронавируса на туризм на региональном уровне. Установлено, что в результате повышения уровня оз. Байкал и подтопления рекреационных территорий был нанесён значительный ущерб туристско-рекреационным ресурсам побережья: сокращение площадей, частичное уничтожение и ухудшение качества пляжей, негативные изменения эстетических свойств прибрежных комплексов, уничтожение лесов, используемых в рекреационных целях. Также нанесён ущерб инфраструктуре туризма. Сформулированы рекомендации по сокращению негативных последствий для туристской отрасли вследствие подтопления, в частности, по разработке мероприятий по предотвращению ущерба объектам индустрии туризма, по учёту рисков подтопления при принятии решений, необходимости проведения берегоукрепительных работ, по внесению изменений в нормативно-правовые документы, оказанию помощи предпринимателям, занятых в сфере туристского бизнеса.
Теоретическая и/или практическая значимость. В настоящее время отмечается недостаток исследований по оценке влияния изменения уровенного режима рек и водоёмов на развитие туризма на региональном уровне. На примере Республики Бурятия рассмотрено влияние колебаний уровня оз. Байкал на туристско-рекреационные ресурсы побережья. Результаты работы позволили сформулировать рекомендации по предотвращению негативного влияния подтопления на туристскую сферу

Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2712-7613 (Print)
ISSN 2712-7621 (Online)

Отправить статью
Правила для авторов
Редакционная коллегия
Редакционный совет
Рецензирование
Этика публикаций

https://www.geoecosreda.ru/jour/index